¿Qué es una ensalada de ojo de rana?

Tranquilos… no hay ranas en peligro cuando se prepara la siguiente ensalada que vamos a explicar. Lo único que hay de rana en este plato está en el nombre. La ensalada de ojo de rana es una ensalada de pasta y fruta que no es conocida en todos los sitios por ser algo inusual. Normalmente no se combina la fruta y la pasta en un mismo plato, pero esta ensalada marca la excepción. El nombre viene del tipo de pasta que se utiliza, la cuales es pequeña, granular y se llama acini di pepe. Cuando se cocina esta pasta, coge formas esféricas de unos tres milímetros de diámetro. En algún momento a alguien le recordó a ojos de rana, y se le puso este “mote” que se ha quedado hasta hoy en día. Otros componentes usados en esta ensalada son la crema batida y los malvaviscos, aparte de la fruta ya mencionada.

De todos modos, la pasta es el componente principal de este plato, Aunque en muchos sitios se usan otros tipos de pasta de pequeño tamaño, tradicionalmente el acini di pepe es el que más se usa. Este nombre significa “granos de pimienta” en italiano y es realmente la que mejor pega con esta ensalada por el nombre que tiene. Las recetas para hacer esta ensalada puede variar y esto ya depende un poco de la persona que la esté haciendo. Si la pasta tiene que ser puesta en agua antes de poner todos los ingredientes en la ensalada, se debe reducir el tiempo de cocción. Este es un ejemplo de algunas cosas que se hacen. La reducción del tiempo de cocinado de la pasta previene que se ponga pastosa.

 

El cuerpo de la ensalada, aparte de la pasta, generalmente tiene muchos componentes que varían según el cocinero. La fruta más utilizada es la piña y las mandarinas. Siempre se intenta utilizar fruta fresca, aunque cuando no es posible no hay problema en usarla enlatada. En ciertos sitios esta ensalada puede contener trozos de coco con una cubierta de cerezas, aunque esto depende del gusto de cada uno.

El acompañamiento que lleva una ensalada de ojo de rana puede variar también de receta a receta, aunque generalmente se suelen poner cosas frías. No se suele poner crema batidas si por diferentes circunstancias puede quedar demasiado líquido y suelto. En algunos sitios se prefiere echar ingredientes más consistentes para hacer la ensalada más compacta. En algunos casos se puede añadir azúcar en algún momento si se quiere que esté dulce. Aunque muchos de los ingredientes suelen llevar ya azúcar, algunas veces no es suficiente.

La verdad es que las recetas de ensalada de ojo de rana pueden ser tan numerosas como el cocinero quiera hacerlo. Como en muchos otros platos, cada persona tiene su propia receta favorita, y aunque la base coincide bastante, las variaciones son inevitables. Si miramos en Internet veremos innumerables formas de hacer esta ensalada. Por este motivo, es una cuestión de probar y experimentar hasta encontrar la que más nos gusta y luego dar nuestro toque personal a este delicioso plato. Servido frío es ideal para el verano y en temperaturas altas.

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