Cómo las ollas de barro simplifican tu cocina

Posted in Consejos de Cocina
at 2019.01.22
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Imagínese llegar a casa desde el trabajo hasta el tentador olor de la cena, lista para servir, caliente y deliciosa. Para una mamá que trabaja ocupada, una pareja corporativa o una soltera que vive sola, ese es un sueño que no parece probable, a menos que usted pueda permitirse su propio chef. Pero no es inalcanzable.

Todo lo que necesitas es un pequeño y práctico aparato que simplificará tu vida y te hará preparar la cena antes de que te saques los zapatos buenos.

Son una vieja reserva de los años 70, y están haciendo un gran regreso. Las ollas de barro, también conocidas como ollas de cocción lenta, son una de las herramientas más prácticas para una mujer o un hombre ocupado.

Con una olla de barro, usted puede pasar diez minutos de tiempo de preparación antes de salir a trabajar por la mañana, encenderla y regresar a casa por la noche para una comida completamente cocinada – nutritiva, deliciosa y mucho menos costosa que la comida para llevar.

Crecí con una olla de barro en la casa, pero rara vez se usaba. Mi abuela estaba en casa a tiempo completo, y era mucho más común que ella cocinara lentamente encima de la estufa. Cuando me mudé por mi cuenta, esos deliciosos platos a fuego lento que eran un elemento básico de mi dieta estaban fuera de mi alcance.

No tuve tiempo de quedarme en casa y remover la olla. Me dediqué a las comidas de conveniencia y a la cocina de microondas, pero me perdí las maravillosas comidas con las que crecí: coq au vin, salsa de espagueti de cocción lenta, estofado de carne de res, pollo guisado y frijoles al horno.

Todo eso cambió cuando descubrí una receta para el «Pollo del Día de la Madre» en un libro de recetas ofrecido por, de todos los lugares, la Liga de la Leche. La receta era increíblemente sencilla: bastaba con poner un pollo cortado en una olla de barro, añadir dos latas de tomates guisados y una cebolla, voltear la olla a fuego lento y luego caminar de seis a ocho horas.

Yo era escéptico, pero lo intenté – y los resultados rápidamente se convirtieron en los favoritos de la familia. El pollo estaba lo suficientemente tierno como para caerse del hueso, y condimentado hasta el fondo con especias y salsa de tomate. La salsa era espesa y perfecta para espolvorear sobre arroz o pasta y, lo mejor de todo, era nutritiva y saludable.

¿Por qué es tan buena la olla de barro?

  1. Temperatura nivelada. Dicen que una olla vigilada nunca hierve, como tampoco lo hace una olla de barro. Cuando ajuste la temperatura de la olla de barro a baja, puede estar seguro de que los alimentos en su interior se cocinarán a temperaturas lo suficientemente bajas como para evitar que se cocinen en exceso, y lo suficientemente altas como para evitar la formación de bacterias dañinas.
  2. Diez minutos para hacer una comida casera: El tiempo de preparación para cocinar en la olla de barro es casi nulo. Corte los ingredientes, agréguelos a la olla, cúbralos y váyase. Las recetas más elaboradas pueden requerir que usted corte las cosas uniformemente o que coloque los ingredientes en un orden en particular, pero todo lo que se necesita son unos minutos por la mañana, y al final del día llegará a casa con una comida casera.
  3. Limpiar rápido y fácil: Las ollas de barro solían ser una verdadera molestia para limpiar, pero nada más. Las ollas de barro de hoy en día tienen forros desmontables, por lo que lavar la olla es tan simple como lavar un plato. Sólo levante el forro y lávese. Incluso puedes poner la mayoría en el lavavajillas. Además, la cocción lenta significa que no hay que quitar la suciedad de la costra.
  4. Olla de barro con temporizador: Una de las desventajas de la cocción en olla de barro solía ser el exceso de cocción. Si dejas que la carne se cocine a fuego lento, acabarás con papilla de mal gusto. Las ollas de hoy en día cuentan con temporizadores que apagan la olla de barro cuando llega el momento, o bajan la temperatura cuando es necesario.
  5. Las cocinas lentas son energéticamente eficientes: ¿Qué? ¿Pensaste que dejar la cocina enchufada y cocinar todo el día era un desperdicio de energía? Piénsalo de nuevo. Una olla de barro utiliza calor envolvente para cocinar los alimentos, sin desperdiciar todo el calor que se perdería en un horno o estufa. En realidad usas menos energía.

Si tiene una olla de cocción lenta escondida en algún lugar, sáquela y pruébela. Encontrará docenas de recetas que rompen el tradicional síndrome de las comidas «blandas» que le ha dado mala fama a las ollas de barro.

Pruebe unos cuantos, y se encontrará actualizando a un nuevo modelo para la familia, de modo que pueda invitar a su familia a una maravillosa, sabrosa y casera comida casera sin casi ningún esfuerzo.

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