Cómo organizar el refrigerador de forma sencilla y práctica

Posted in Consejos de Cocina
at 2018.11.13
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Organizar el refrigerador. Tan parecido como los teléfonos celulares y la ropa interior limpia, un refrigerador es una de esas cosas de las que nunca se considera realmente la importancia hasta que deja de hacer su trabajo (como el mío la semana pasada).

Organizar su refrigerador para obtener la máxima eficiencia en términos de vida útil de los alimentos, seguridad alimentaria y fácil acceso a las cosas a las que más llega debe ser una prioridad.

Esto hará que todos sus proyectos de cocina sean más rápidos y fáciles, y divertirse más en la cocina inevitablemente conduce a cocinar más. Eso es algo bueno en mi libro.

Organizar La nevera, no la ropa interior

Una nevera es básicamente una gran caja frigorífica con unos cuantos estantes dentro, ¿verdad? Bueno, eso es cierto, pero donde se almacena la comida en la nevera puede tener un gran impacto en su vida útil.

La mayoría de los refrigeradores tienen puntos fríos y calientes, con temperaturas que van de 33 a 38°F (0.5 a 3°C) aproximadamente. En general, la parte posterior del estante inferior, donde cae el aire más frío y pesado, y la parte posterior del estante superior, más cercana al ventilador y al condensador, son los puntos más fríos, mientras que la parte central de la puerta es la más cálida.

La forma de organizar los alimentos en la nevera debe basarse en el frío que se debe mantener.

Diversos alimentos congelados en bolsas etiquetadas y fechadas con cierre de cremallera, incluyendo carne de cerdo molida, sopa de lentejas y sopa de guisantes.

Los primeros consejos prácticos para organizar el refrigerador

En primer lugar, algunos consejos básicos para aprovechar al máximo el espacio de su nevera todos los días:

  1. Trae un termómetro de la nevera. Hay una serie de cosas que pueden hacer que su nevera se estropee o pierda potencia: cortocircuitos o sobrecargas eléctricas, obstrucción de la ventilación, etc. Por lo tanto, es posible que incluso con el regulador de temperatura ajustado a la posición correcta, su nevera pueda estar mucho más caliente de lo que debería estar. Un simple termómetro de aguja le ayuda a controlar las cosas para asegurarse de que nunca se vea atrapado en la oscuridad.
  2. Transfiera la comida a recipientes más pequeños. Yo guardo una pila de recipientes plásticos de media pinta, pinta y cuarto de galón para almacenar casi toda la comida una vez que ha salido del empaque original. El aire es el enemigo de la mayoría de los alimentos y puede aumentar su velocidad de deterioro. Al transferirlos a contenedores más pequeños, no sólo minimiza el contacto con el aire, sino que también ayuda a mantener su nevera organizada y fácil de navegar.
  3. Etiqueta todo. Tan pronto como transfiera los alimentos a un recipiente de almacenamiento más pequeño, etiquételo con un marcador permanente sobre cinta adhesiva, con la fecha de almacenamiento y el contenido. Por mucho que promueva la buena ciencia, hay algunas cosas con las que simplemente no vale la pena experimentar; crear vida dentro de su refrigerador es una de ellas.
  4. Evite el goteo. Para evitar líos y peligrosas contaminaciones cruzadas, siempre almacene la carne cruda -no importa cuán bien envuelta este- en un plato o bandeja para atrapar cualquier goteo.
  5. Mantenga el pescado muy frío. Es mejor usar pescado fresco inmediatamente, pero si tiene que almacenarlo, envuélvalo en plástico y colóquelo entre dos bolsas de hielo en una bandeja para asegurarse de que permanezca a 32°F (0°C) o más frío hasta que esté listo para usar. (No se preocupe, debido a los sólidos disueltos en su estructura celular, no se congelará hasta que esté muy por debajo de los 32°F.)

Cómo organizar los alimentos en el refrigerador

Hay tres factores primordiales a considerar cuando se decide qué se va a guardar en el refrigerador.

  • La seguridad alimentaria es de suma importancia. Los refrigeradores mantienen los alimentos frescos por más tiempo, pero eso no significa que las bacterias dañinas no puedan multiplicarse a niveles peligrosos con el tiempo suficiente.

Para minimizar el riesgo, he aquí una regla general: Cuanto más probable sea que un alimento pueda enfermarlo, y cuanto más alta sea la temperatura final a la que desea cocinarlo, más bajo deberá almacenarse en el refrigerador, tanto para mantenerlo más fresco como para evitar la contaminación cruzada.

Por ejemplo, no guarde el pollo crudo encima de las sobras de la noche anterior. Los jugos del ave pueden gotear sin ser notados, contaminando su comida.

  • La temperatura varía a lo largo de su refrigerador, siendo, como se mencionó anteriormente, la parte trasera de la repisa inferior o la parte trasera de la repisa superior, cerca de la ventilación, el punto más frío, dependiendo del modelo. Para una vida útil máxima, su refrigerador debe estar configurado para mantener una temperatura mínima de 34°F (1°C) en estos lugares. Ninguna parte de su refrigerador debe superar los 4°C (39°F).
  • Cómo organizar las verduras en la nevera. La humedad juega un papel importante en la frescura de las verduras. Los cajones más frescos en la parte inferior de su refrigerador están diseñados para evitar que el aire fresco y frío circule por ellos.

Los vegetales emiten naturalmente un poco de energía a medida que realizan sus ciclos energéticos normales, calentando el espacio del cajón, lo que le permite retener más humedad. El aire húmedo puede ayudar a evitar que las verduras se marchiten o se sequen.

La mayoría de los cajones más frescos tienen un control deslizante que controla la ventilación para que pueda ajustar el nivel de humedad dentro del cajón. La clave es maximizarlo, hasta justo por debajo del punto en el que la humedad comenzaría a acumularse en las superficies de los vegetales.

Tips para organizar el refrigerador

La estantería superior

Huevos. si usted pasa a través de una caja de cartón dentro de unas pocas semanas.
Mantequilla y quesos de uso frecuente. Mantequilla sin sal, azul danés barato (me encanta el pan tostado), quesos blandos. La mantequilla se mantiene un poco más suave en la puerta de la nevera, lo que facilita la aplicación sobre las tostadas. Si come mucho queso, puede que quiera guardarlo aquí también, para que no esté tan frío cuando lo agarre.

El estante del medio

Condimentos en su empaque original, o en botellas exprimibles si son caseras. Ketchup, salsa de chile, picantes, varios tipos de mostaza, mayonesa casera, salsa barbacoa japonesa.
Vinagretas premezcladas en botellas exprimibles. Vinagreta de vino tinto simple, vinagreta de soja y balsámico.

El estante inferior

Bebidas. Leche entera, jugo de piña recién exprimido, jarras de agua fría del grifo, ocasionalmente jugos o Coca-Cola.

La leche debe ir en un estante en el compartimiento principal de la nevera si no se usa mucho, pero para los bebedores diarios, la puerta es un buen lugar para ella, como lo es para los jugos, refrescos, etcétera.

El congelador

Los estantes del congelador en un refrigerador contiene carnes congeladas, productos congelados en bolsas, paletas de helado y alimentos envasados.

Todo el mundo, por supuesto, guarda carnes y verduras congeladas en el congelador, pero también es un lugar excelente para almacenar cualquier artículo sensible al calor o a la luz que se pueda volver rancio.

En mi congelador, además de carne y vegetales, encontrará nueces (que pueden ser tostadas o trituradas directamente del congelador); carnes curadas, como cerdo salado, tocino y guanciale; hojas de laurel secas (las compro a granel); caldo de pollo congelado en porciones de una taza; pan rallado; mantequilla extra; levadura; tripas de salchicha; harinas de granos enteros (que contienen grasas que pueden volverse rancias a temperatura ambiente); y pastas frescas, entre otras cosas.

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