El mango, algunos consejos antes de consumirlo

Posted in Consejos de Cocina
at 2019.09.07
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Para comenzar, existe una gran disyuntiva en cuanto al color del mango como indicativo a la hora de consumirlo. Lo cierto es que todo dependerá del gusto de cada persona, ya que el mango una vez maduro posee un sabor dulce, para muchos es irresistible, mientras que otras personas lo prefieren verdes, ese sabor ácido simplemente les da muy buen gusto a su paladar.

Cómo escoger el mango ideal

Por supuesto como toda comida debe percibirse un aroma agradable, además en el caso del mango es importante que se encuentre ligeramente blando, esto indicará que ya está maduro. Sin embargo en el caso de que prefieras el mango verde, evita aquellas manchitas negras, ya que esto es un indicio de que el mango está próximo a dañarse. Nada mejor que contar con los mejores proveedores de frutas a la hora de realizar estas deliciosas compras.

¿Te gusta el mango maduro?

Bien es sabido que muchas son las personas que prefieren el mango verde, sin embargo para aquellas que lo prefieren maduro, a veces les cuesta un poco reconocer cuando está en ese dulce punto. Para ello es recomendable que con delicadeza presiones un poco el fruto y si en efecto está un poco blando, entonces ya está listo. Por otra parte el olor de un mango maduro es algo difícil. Este aroma sin duda te certificará que el mango se encuentre en su mejor momento de madurez.

¿Cómo acelerar el proceso de maduración?

Es mucho más sencillo de lo que puedas imaginar, a continuación te mostramos 3 sencillos trucos:

  • Envolverlo en papel o plástico, este sin duda es todo un clásico, por lo general se deja toda la noche envuelto. Es importante que no cubras por completo la fruta, siempre deja un mínimo espacio para que “respire”, de esta forma se evita la formación de moho. Al cubrir la fruta, ésta libera etileno, el cual es el gas encargado de incentivar el proceso de maduración.
  • Sumérgelo en un bol con arroz crudo, también puede aplicarse con maíz, en este caso se obtiene el mismo resultado que el envolverlo en papel o plástico, gracias a que el arroz o el maíz también ayuda a la liberación de etileno.
  • Mantenlo en una temperatura de aproximadamente 25 grados, esto se debe a que el frío retrasa el proceso de maduración, de hecho si combinas esto con cualquiera de los pasos anteriores, verás lo pronto que has de conseguir un delicioso mango maduro.

¿Cómo cortar el mango?

Es algo muy sencillo, pero sin embargo no todos saben cómo aprovechar por completo esta deliciosa fruta, y para ello la clave está en el cortar el mango de forma adecuada. Para ello es importante el tomar en cuenta que la semilla del mango es grande y plana, por ende se deben realizar do cortes, uno longitudinal y otro transversal. Donde cada uno de los cortes quede a cada lado de la semilla. Luego es cuestión de realizar pequeños cortes en ambos sentidos, como si se tratase de un damero.
Ahora solo resta sujetar la mitad inferior del mango, apretar ligeramente con los dedos hasta el punto en el que la piel quede cóncava, no convexa. Así es como la pulpa se abrirá, lista para degustar, y si quiere aprovechar hasta el último sabor de esta deliciosa fruta, puedes utilizar una cuchara.

 

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