Receta de cocas mallorquinas

at 2019.06.27
With 0 Comments

La cosa es una especie de pizza o pan plano español, pero con algunas diferencias clave – aunque los ingredientes varían, la mayoría no tienen salsa ni queso. Pero no dejes que eso te desanime, esta es una rebanada deliciosa.

He mencionado antes que a menudo pienso que la comida española es menos apreciada y menos conocida. Es cierto que la mayoría de la gente conoce la paella, aunque probablemente no haya variaciones como la paella de arroz negro.

Las tapas familiares incluyen la tortilla española, el gazpacho y quizás las patatas bravas, pero probablemente no los pinchos morunos y el bistec marinado al vino blanco con queso azul. Parte de esto es que muchos platos son regionales y por eso ni siquiera los encontrará en toda España.

Este delicioso plato se puede encontrar en la pastelería mallorquina pues cada vez se hacen más conocida, en realidad ya es popular en el noreste y en Mallorca España como un verdadero manjar para degustar.

Ingredientes de cocas mallorquinas

Para la base de la pizza

  • 1 taza de harina de pan blanco 135g
  • 1/2 taza de harina integral 70g
  • 1/2 taza de harina común 70 g de harina común
  • 3/4 cucharadita de levadura seca de acción rápida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharadas de yogur natural, por ejemplo, al estilo griego
  • 3/4 taza de agua 180 ml, tibia

Para el aderezo

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón

Preparación

  • Para hacer la masa de la pizza, coloque las harinas, la levadura, la sal y el azúcar en un tazón grande y mezcle. Hacer un poco bien en el centro y añadir el aceite, el yogur y el agua y mezclar cuidadosamente en una masa. Estará ligeramente húmedo y pegajoso.
  • Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante unos 5 minutos, estirando la masa con el dorso de la mano, doblando la parte estirada sobre el resto de la masa, girando 90 grados y repitiéndola. Añada un poco más de harina a medida que avanza, si es necesario. Después de unos 5 minutos, debería dejar de sentirse pegajoso.
  • Limpie el recipiente para mezclar, lubríquelo ligeramente, luego forme la masa en una bola y colóquela en el recipiente. Cubrir con film transparente/envoltura plástica y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, posiblemente más, hasta que su tamaño se duplique.
  • Mientras la masa sube, preparar la cobertura. Cortar las cebollas y los pimientos en rodajas finas. Caliente el aceite en una sartén mediana y cocine las cebollas, revolviendo regularmente, a fuego medio hasta que se ablanden. Añada los pimientos y continúe cocinando hasta que las cebollas empiecen a caramelizarse (se vuelven muy blandas y se doran ligeramente pero no se queman). Deje a un lado.
  • Cuando esté listo para hacer las pizzas, precaliente el horno a 425F/220C. Coloque las bandejas para hornear en el horno para que se precalienten.
  • Golpee hacia atrás la masa de la pizza (pinche con los dedos después de sacarla del tazón) y divídala en 2 (alternativamente, puede hacer una pizza grande o más pequeña). Mantenga la(s) pieza(s) con la(s) que no está trabajando a un lado, cubierta(s), mientras trabaja en la pizza.
  • Extender la masa de pizza en un círculo o rectángulo, como prefiera, y como le convenga a su bandeja para hornear. Enróllelo lo más fino que pueda y transfiéralo a un pedazo de papel de pergamino. Repita con el resto de la masa.
  • Cubra las pizzas con la mezcla de cebolla y pimienta y espolvoree sobre el pimentón. Hornee durante unos 10-12 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada. Corte cualquier trozo de cebolla quemada y sirva. Listo!

 

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *